ISO 9000與HACCP的關系

一般人們認為ISO9000與HACCP是不同的,但實際上兩者有許多共同之處,共同點在于：

★均需要全體員工參與

★兩者均結構嚴謹,重點明確

目的均是使消費者(用戶)信任不同點在于：

★HACCP是食品安全控制統

★ISO 9000是適用于所有工業整體質量控制體系

★ISO 9000是企業質量保證體系

而HACCP源于企業內部對某一產品安全性控制要求的體系,HACCP其原理為危害預防。而非針對最終產品檢驗,一般被較大型食品企業采用,一般企業也采用相近的控制系統生產高品質產品。90年代及下個世紀,HACCP將成為食品生產廠家及銷售商安全管理的重要工具,并將向法律形式發展。1993年6月份,歐共體委員會發布的食品衛生新換令中規定"食品行業應明確保證食品安全的關鍵步驟,并保證按HACCP原則貫徹執行安全操作步驟", 因此歐洲的所有食品工業均要發展HACCP體系。HACCP是用于分析和測定關鍵控制點的一項專門技術,它不是一個死板的體系,必需根據產品的生產加工及設備等因素相應制定。HACCP是一個動態的、詳細的體系，不是一個紙面上的東西。HACCP需要與其它質量管理措施及衛生規范的支持，如供應商質量保證，統計質量控制及良好實驗室操作規范等。這些均與ISO 9000原理相連,使企業向全面質量管理方面發展。